Ska försöka samla recepten till mina minicupcakes här tänkte jag.

 

Här kommer grundreceptet på själva minimuffinsen.

 

4 dl vetemjöl

3 dl socker

2 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g smör (rumstempererat)

2 dl mjölk

2 ägg

1 tsk äkta vaniljpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.

Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät.

Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver.

Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat.

Fyll muffinsformar till max 2/3. Grädda i ugnen i cirka 10 min.

 

Jag brukar frysa mina muffins innan jag spritsar dom, frostingen/ganachen håller formen bättre om man spritsar på riktigt kalla muffins.

 

Här kommer några olika recept på just frostingen.

 

 

200 g Vit choklad

200 g Färskost

 

Smält chokladen. 

Blanda i färskosten.

Tillsätt florsocker efter behag, tills du får rätt konsistens.

 

 

100 g smör

 

 

500 g choklad (minst 53%)

500 g grädde (5 dl)

 

Hacka chokladen och lägg den i en rostfri bunke eller liknande.
Värm upp grädden på spisen. Låt den koka upp.
Häll den varma grädden över chokladen.
Låt stå i några minuter. Rör om och blanda väl.
Låt stå i rumstemperatur tills önskad konsistens.

 

Riktlinjer för olika typer av ganache:
1 del choklad (minst 53%) och 1 del grädde för mjukare ganache.
2 delar choklad (minst 53%) och 1 del grädde för fastare ganache. (Jag gör oftast denna när jag gör våningstårtor eller om tårtan ska stå framme länge.)
2,5 del mjölkchoklad och 1 del grädde för mjölkchokladganache.
3 – 3,5 delar vit choklad och 1 del grädde för vit chokladganache.

 

Jag ÄLSKAR att arbeta med ganache, helt klar det enklaste när man gör tårtor

och även supergott till cupcakes.