charlottesbakstuga.blogg.se -

Att ha haft en bakhelg!

Ojojoj, vad det har bakats här hemma i helgen.

Jag hade en massa bär på buskarna här ute att ta hand om så jag kokade en kompott på körsbär, vinbär och mynta som jag sen gjorde en mousse av som blev väldigt god!

För att inte vi ska behöva äta ihjäl oss på tårta här hemma så gjorde jag en som jag körde bort till jobbet.

I denna har jag vanliga sockerkaksbottnar med äkta vanilj,

Bärmousse på körsbär, röda vinbär, några jordgubbar och ett bar kvistar mynta.

Ett lagar hemkokt vanlijkräm med färska vinbär.

Tårtan är täckt med en creme cheese frosting på mörk choklad och sen garnerad med vinbär, späda smultronblad och lite riven vit choklad.

Vi hade fikagäster idag så då svängde jag ihop en tårta med samma fyllningar och emellan hade jag kanterna jag skurit av på några tårtbottnar jag bakat. För igår bakade jag 6 stycken tårtbottnar.

För enkelhetens skull så täckte vi bara den med vispgrädde och bär.

Riktigt smarrig faktiskt och gästerna gav högsta betyg.

2016-07-03 @ 21:34:45 Permalink Tårtor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Bröllop, student och ett stort TACK!

Jag har lite nya bilder att visa minsann.

Först ut är bröllopstårtan jag gjorde till Cornelia & Tobbe.

Den är fylld med rabarbermousse med rabarberrippel och Vit chokladmousse med chokladkross.

Täckt och dekorerad med vit marsipan och färska blommor.

Det är första gången jag dekorerar med färska blommor men jösses va vackert det var!

Jag beställde blommor borta på blomsteraffären och följde färgtemat på bröllopet.

Blommorna jag dekorerat med är givetvis inte giftiga och jag har en liten foliekopp nerstucken i tårtan och blommorna är istoppade i. Jag har använt mig av vita pioner, cerisrosa rosor och murgröna.

Sen har min sambo legat i nästan två veckor på sjukhuset för en envis bukspottkörtelinflammation och ville visa personalen sin uppskattning så jag bakade en tårta som han åkte och gav dom.

Jag vill även jag passa på att TACKA alla underbara sköterskor och läkare på avdelning 2a på sjukhuset i Varberg. Jag var ju där inne flera timmar varje dag och kom med dumma frågor.

Tårtan är fylld med jordgubbsmousse och vit chokladmousse med lime.

Sist ut idag, blir en av två studenttårtor jag bakat.

Den har samma fyllning som tacktårtan ovan.

2014-06-16 @ 12:23:24 Permalink Tårtbilder Kommentarer (0) Trackbacks ()

Jordgubbscheesecake

Botten

200 g Degistivekex (jag hade inga och gillar inte det så jag tog Mariekex)

50 g Vit choklad

75 g Smör (Om man tar Mariekex får man ta något med smör, ca 100g)

Fyllning
250 g jordgubbar (Jag tog mer, vill ha mycket jordgubbssmak!)

300 g Philadelphiaost

2 dl Creme Fraiche

2 msk Majsstärkelse (Jag hade i lite mer eftersom jag hade i mer jordgubbar)

1 dl Strösocker

1 Lime, rivet skal

1 tsk Vanilsocker (jag hade i ½ tsk vaniljpulver)

Limetäcke

3 Gelantinblad

2½ dl Creme Fraiche

2 msk Strösocker

2 msk Lime, saften (Jag hade i mer, jag hade i saften från 2 lime och skalet från 1)

Dekoration

Färska jordgubbar

ev Citronmeliss

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader. Mixa kexen med hackad choklad till en smulig massa.

Blanda i den smälta smöret och tryck ut den i bottnen på en bakplåtspappersklädd form, med avtagbar kant.

(Enklast är om man klämmer fast ett bakpapper i bottnen och sen smörar kanterna så fastnar pappret lätt)

2. Grädda bottnen i ca 10 minuter.

3. Mixa jordgubbar, philadelphiaost, creme fraiche, majsstärkelse, socker, limeskal och vaniljpulver. Häll allt i formen och grädda på nedersta falsen i ca 40 minuter (min tog en timme, men jag hade ju i mer jordgubbar) den ska vara dallrig men inte lös). Låt svalna och ställ sedan kallt.

4. Blötlägg gelantinet i kallt vatten. Blanda creme fraiche, socker och lime i en kastrull och värm på svagvärme. Ha i gelantinbladet och låt det värmas med tills det har smält.

5. Häll över blandningen över den kalla cheesecaken (Försiktigt!) och ställ tillbaka tills allt stelnat.

Dekorera med jordgubbar vid servering!

2013-05-29 @ 20:07:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (1) Trackbacks ()

Somrig pavlova!

Jag utgick ifrån ett recept men i vanlig ordning så ändrade jag rätt så ordentligt på det...

Ska se om jag kan tänkas komma ihåg hur jag gjorde ;-)

Marängbottnar
4 st äggvitor

En knivsudd salt
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa upp äggvitorna med lite, lite salt, till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner.

3. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.

4. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut en rund botten ca 20-25 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en liten kant längst ut.

5. Grädda i nedre delen av ugnen och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 1 timme.

6. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Stäng av ugnen och låt marängen stå tills ugnen är helt sval.

Lime & Flädercurd

2 st lime (rivet skal av den ena samt saft från båda)
1-1½ dl outspädd flädersaft
40-50 g smör
0.25 dl strösocker
2 st äggula
2 st ägg

1. Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda curden i.
2. Riv skal från limen och pressa ur saften.
3. Smält smöret och blanda sedan allt i en rostfri bunke (smaka av och ha ev i mer socker)

4. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna.

Lägg marängbottnen på ett fat och lägg på en rejäl klick (jag använde allt...) Lime & flädercurd.

Bred ut mot kanten. Spritsa grädden över curden och toppa med frukter och/eller bär.

2013-05-28 @ 08:46:00 Permalink Efterrätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tårtbotten "Lika delar"

Tårtbotten Lika delar

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Knäck äggen i ett glas. Tag fram två lika stora glas och häll i socker i det ena, till samma nivå som äggen.
Gör likadant med mjölet i det tredje glaset.
Om man vill kan man byta ut en 1/3 av mjölet mot potatismjöl, potatismjöl gör att tårtbotten blir mer luftig.
Vill du ha chokladbotten byter du istället ut 1/3 mot kakao.
Sedan blandar man i bakpulver i mjölet, då behövs så här mycket

2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

Nu är det dags att blanda allt!
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda sedan ägg och socker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir mycket pösigt. Det ska bli vitt och fluffigt liksom och det tar ett tag, kanske 5-10 minuter.
Blanda sedan ner mjölblandningen, då ska det ej vispas utan vändas ner försiktigt tills allt blandas.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på nedersta steget i ugn.
Här kommer tider beroende på hur många ägg du har.

2 ägg- ca 20 minuter
3-4 ägg- ca 25-30 minuter
5-6 ägg- ca 35-40

Tiderna kan variera beroende på vilken ugn man har.
Öppna dock inte ugnsluckan de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop!
Känn i mitten på formen med en sticka, stickan ska vara torr.
Tag ut och låt svalna i formen.

2013-05-27 @ 12:53:00 Permalink Mjuk kaka/Tårtbotten/Muffins Kommentarer (1) Trackbacks ()