Jag har stekpannor som man kan ha i ugnen men om man inte har det så går det likabra med en springform och bakplåtspapper.

 

25 g jäst (½ pkt)

5 dl vatten, ljummet

1 ½ tsk salt

2 msk rapsolja

1 msk brödsirap

 

10-12 dl vetemjöl

 

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt salt, olja, sirap och vetemjöl, lite i taget.

Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 40–50 min.

2. Tryck ut degen till en rund kaka i en mjölad stekpanna, 20–24 cm i diameter.

3. Dela degen i åtta bitar med en degskrapa eller kniv. Strö ev. över flingsalt.

Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda brödet mitt i ugnen i 13–15 min. Servera brödet och njut!

 

Eftersom jag fått tidningen Hembakat i veckan och där var ett recept på superenkla,

kalljästa frukostbröd så var jag ju tvungen att testa det.

 

Idag har jag bakat en riktig snabblimpa och jösses va god den var! Hårda, goda kanter.

Jag bara måste ju spara på receptet till detta.

 

 

2 st bröd

 

50 g jäst

6 dl vatten, ljummet

1 dl mörk sirap

3 msk rapsolja

2 tsk salt

8 dl vetemjöl special

8 dl rågsikt

 

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vattnet

2. Rör ner sirap, salt och olja.

3. Blanda ner mjölet och knåda till en smidig deg.

4. Dela degen i två delar och forma till limpor. Lägg brevid varandra på bakplåtspapper. 

5. Sätt in bröden mitt i ugnen, i kall ugn och sätt temperaturen på 200 grader. Bröden jäser under tiden som ugnsvärmen ökar.

6. Låt bröden stå inne i ca 50 minuter.

 

 

 

 

 

När vi är på kurs med Handels, på Viskadalens folkhögskola så serverar dom de godaste, alltid varma och nybakta frukostfrallorna. På förra kursen gjorde vi slag i saken och frågade i köket efter receptet och vi fick det!

 

Givetvis har jag provbakat och det var var nog ta mig tusan bland det enklaste (och godaste!) bröd jag gjort!

 

Idag har vi vart på sommarfest med Albins klass och då fick man gärna ha en picnic-korg med sig så jag och Albin bakade dessa supersmarriga och enkla frallorna som vi kunde ta med.

 

Dessutom fick vi plockat några späda salladsblad i vår odling som var väldigt goda att ha på.

 

 

 

 

 

 

25 g jäst

5 dl fingerljummet vatten
1 dl mjölk

2 tsk salt

1 msk honung

5 dl ljust och milt fullkornsvetemjöl

7 1/2-8 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.
Blanda vatten och mjölk och häll lite över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resterande vatten- och mjölkblandning, salt och honung. Rör ner fullkornsmjölet och det mesta av vetemjölet. Arbeta snabbt ihop den lösa degen. Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa 1-1 1/2 timme.

Degen skall bara jäsa en gång. Sätt ugnen på 250 grader.
Strö ut 1/2-1 dl vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut degen.
OBS! Knåda inte degen - jäsbubblorna skall vara kvar. Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, ca 1/2 dl.

Platta försiktigt ut degen med handen till ca 30x40 cm. Skär snabbt, enklast med en degskrapa, degen i 6-7 cm smala remsor. Dela varje remsa i 2-3 delar på snedden. Det gör ingenting om bröden inte får samma form, bara de får ungefär samma storlek. Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda direkt i mitten av ugnen 8-9 minuter.

Låt svalna UTAN bakduk så blir brödskorpan frasig och fin.

Detta supergoda knäckebröd bakade jag här om dagen och det tog slut väldigt fort
här hemma och sen dess har jag bakat flera plåtar och även exprimenterat en del
med receptet med mycket lyckat resultat!

Här kommer ursprungsreceptet.

Fröigt knäckebröd

2½ dl Majsmjöl
½ dl Solrosfrön
½ dl Pumpakärnor
½ dl Sesamfrön
½ dl Linförn
½ dl Olivolja
2½ dl Varmt vatten
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser utom saltet.

 

Solrosfrallor
3 g jäst

300 g - 3 dl kallt vatten

390 g - 6 ½ dl rågsikt

1-1½ tsk g salt

20 g - 1 msk honung

solrosfrön eller andra frön till utbakning

På kvällen

Lös upp jästen i lite av vattnet och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Rör tills allt blandats ordentligt. Degen ska vara ganska lös. Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.

På morgonen

Sätt ugnen på 275 grader. Sätt in en plåt ungefär i mitten av ugnen (+ ev en i nedre delen för isbiten). Skrapa ut degen på mjölat bakbord och dra ut den till en långsmal rektangel. Vik en gång på längden så att fomen påminner om en baguette. Pensla degen med vatten och strö på ordentligt med solrosfrön och lite rågsikt. Låt jäsa ca 30 minuter.

Dela degen i 4-5 cm breda bitar och lägg på ett bakplåtspapper. Det ska bli 8-10 bröd totalt.  Låt papperet glida in på plåten med hjälp av en skärbräda, plåt eller bricka och spruta in i ugnen med en blomspruta eller lägg några isbitar på den understa påten. Sänk värmen till 250° (jag sänker dock alltid till 225 eftersom min ugn bränner så mycket ovanifrån) och grädda i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna på ett galler.

 

Durumvetebröd
3 g - 3 krm jäst

3 dl - 300 g kallt vatten

 

Torparlimpa med filmjölk
En långpanna, Ugn 150º

Du behöver:
1 liter Filmjölk
19-20 dl Rågsikt
2 msk Bikarbonat
2,½ dl Sirap (brödsirap)
ca 4 nävar olika frön
(Jag använde Solrosfrön, linfrön, pumpakärnor, vete & rågkross)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150º
Värm filmjölken till 37º
Blanda dom torra ingredienserna i en skål
Rör i sirapen i den uppvärmda filmjölken och rör ner i mjölblandningen.
Bred ut i en bakplåtspappersklädd plåt med kant (långpanna)
Grädda i ca 50 minuter.
Stäng av ugnen och låt stå i 10 minuter till innan du tar ut den.

Ingredienser:
4½ dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl torkade aprikoser eller fikon
1 dl mandlar eller nötter
1 dl russin
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2½ dl grovt rågmjöl eller rågsikt
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat

Så här gör du:
Hacka nötter och frukt grovt och blanda med övriga torra ingredienser.

Blanda fil och sirap i en stor bunke och rör ner torrblandningen.
Klä en avlång form med bakplåtspapper så att ändarna sticker ut och fyll den med
smeten, strö lite havregryn eller frön ovanpå. Grädda i 45 - 60 minuter i 200° i ugnens mitt.

Nu gör inte jag precis efter receptet (som vanligt...).

Igår bytade jag ut sirapen mot rårörda lingon.
Jag hade ingen annan torkad frukt förutom russin, men det hade jag massor av.

I stället för nötter hade jag pumpakärnor. Dessutom hade jag ingen filmjölk (man
kan ju undra varför jag valde denna limpan....) men jag hade yoghurt!

 

2 limpor
175º i ca 60 minuter

50 g Jäst
7 dl Mjölk
1 dl Sirap (jag använder alltid baksirap)
2 msk Matolja
½ tsk Salt
1 l Rågsikt
1½ dl Rågkross
1½ dl Vetekli
6-7 dl Vetemjöl special

Smula jästen och rör ut i mjölken.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen tills den släpper kanten på bunken.
Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (ca 30-40 minuter)
Ta upp och gör 2 runda limpor och låt dom jäsa på plåten i en halvtimme.
Grädda på nedersta falsen i 175º, ca 1 timme.

Jag sätter alltid på ugnen i god tid på högsta
värme och sen sänker jag när jag sätter in bröden. Då får dom en "skjuts" så dom
blir höga, fina och med en ljuvlig skorpa. Jag kastar oxå alltid in ett par
isbitar när jag ställer in plåten. Jag hade inne mina bröd i ca 45 minuter, sen
stängde jag av ugnen och lät dom stå kvar en kvart.

 

 

Pirogdeg med fullkorn

50 g jäst

5 dl mjölk

50 g smör

2 tsk strösocker (jag tog sirap)

2 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

7 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smör/margarin i en kastrull på spisen. Tillsätt mjölk, rör om och värm till 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt sedan resten. Tillsätt salt och socker och rör om.

Tillsätt grahamsmjöl och det mesta utav mjölet. Kör med elvisp med degkrokar tills det blivit en deg. Tillsätt det sista mjölet och kör till en jämn deg. Låt jäsa 40 minuter under bakhandduk.
Ta upp degen på bakbord och knåda den några minuter. Dela i mindre delar och kavla ut till runda plattor. Hur stora/små man vill göra är upp till dig. Själv gjorde jag 5 st större ca 20 cm i diameter och 10 st lite mindre ca 15 cm i diameter.

Lägg på fyllning, som fått svalna något, (se recept nedan) på ena halvan av den runda plattan och lämna även ett par centimeter i kanten. Vik ihop och tryck ihop i kanten med en gaffel. Lägg upp pirogerna på bakplåtsklädda plåtar. Låt jäsa ca 20 minuter. Pensa med uppvispat ägg.
Grädda pirogerna i nedre delen av ugnen i 225 grader i 14-16 minuter, när de har fin gyllenbrun färg är de klara.

Fyllning 1
400 g blandfärs

1 påse tacomix

1 liten burk majs

1 röd paprika

1 burk tacosås (mild)

Fyllning 2
400 g blandfärs

1 scharlottenlök

1 liten burk svamp (kantareller)

2 msk tomatpuré

3-4 msk chilisås

1-2 msk kalvfond en skvätt rött vin lite pizzakrydda Salt & peppar

Jag gjorde båda fyllningarna eftersom jag gjorde dubbel sats pirogdeg.
Dom var båda verkligen super smarriga!

 

 

Snabba frukostfrallor
12 st

50 g jäst
4 dl vatten
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
3 msk olja
1 dl grahamsmjöl
2 dl fint rågmjöl (alt 2 dl grahamsmjöl)
7-8 dl vetemjöl

1 ägg

Smula jästen i en bunke och lös upp den i 37-gradigt vatten.

Tillsätt sirap, salt och olja. Rör ner grahamsmjöl och fint rågmjöl.

Arbeta in vetemjölet, knåda degen tills den blir smidig.

Stjälp upp degen på en bänk och dela den i 12 bitar. Rulla till bullar och lägg på en
bakpappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg. Sätt in plåten i ugnen.

OBS! Ugnen ska vara kall när plåten sätts in.

Sätt ugnen på 200 grader.

Frallorna jäser under tiden ugnen blir varm och är färdiggräddade efter 20-25 minuter

 

Svärmors skållade limpor ger 2 REJÄLA brökakor som räcker i evigheter! Det tar en stund, men man kan göra en massa undertiden det jäser och bakas!

Dag 1 1 kg Rågsikt 2 dl hela linfrön 2 dl kruska kli 1 liter kokhett vatten
Blanda allt torrt, tillsätt vattnet. Rör om väl och täck över, låt stå över natten.

Dag 2 3 pkt Jäst 2 dl fingervarmt vatten 3 tsk salt 2 dl vetegroddar 2dl sirap ca 1 kg vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet tills allt är upplöst. Tillsätt saltet, vete groddarna, och sirapen och rör om. Tillsätt det skållade mjölet lite pö om pö, rör det till en smidig smet. Blanda sist i vetemjölet, inte allt på en gång det kanske inte behövs, det kan också behövas mer, det ska bli lagom fast och lite kladdig.
Låt stå och jäsa i assistenten i ca 2 timmar med handduk över.

Starta maskinen och häll i mjöl efter behov, till en klibbfri deg, ta upp på bakbordet, dela i två delar och baka ut till två limpor som läggs bredvid varandra i en långpanna, lägg på en handduk och låt jäsa i ca 20 minuter. Sätt in den i 150 grader varm ugn på nedersta falsen i 30 minuter. Höj sedan till 175 grader och flytta upp den till mitten i 70 minuter.

Ta ut bröden och låt svalna.