Även i år har vi gjort vår supergoda Syrénsaft och till det en knäckig rabarberpaj.
Receptet på Syrénsaften hittar du
här.
Knäckig rabarberpaj
Rabarber
Potatismjöl
Socker
200 g Smör
2 dl Socker
1-2 dl Havregryn
2-3 dl Vetemjöl
½ tsk Vaniljpulver
1 tsk Bakpulver
Rensa och dela raberberna i bitar.
Lägg i en form och strö över socker och ev potatismjöl.
Smält smöret i en kastrull, rör ner övriga ingredienser och smula över pajen (ha i mer mjöl om smeten är för lös och inte går att smula).
Sätt in i ugnen 175-200º 30-45 minuter, tills den blivit gyllenbrun och rabarberna är mjuka.
Idag har vi gjort denna underbart goda efterrätten (som vi faktiskt ibland har till kvällsmat med), det är ju inget socker i den, bara honung och i grädden har jag bara vaniljpulver. Lite socker har man ju såklart i äppelmoset men inte alls så mycket som man behöver om man ska konservera och spara den.
Du behöver
2 äpplen
2 ägg
½ dl honung
1 burk Keso (250 g)
3 msk vetemjöl
1½ dl mjölk
vaniljpulver
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa ägg honung och lite vaniljpulver.
- Skala och riv äpplena, krama ut vätskan och vänd ner i äggsmeten tillsammans med keso, vetemjöl & mjölk.
- Häll smeten i en smord, ugnssäker form.
- Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.
-Servera den ljummen med lite äppelmos och vaniljgrädde
Jag gör aldrig efter något recept utan smakar mig fram. Oftast tycker jag att äppelmos är lite för sött och det måste det nästan vara om det ska hålla sig en tid i kylen men om man istället fryser in sitt mos eller bara gör en liten sats till det man ska ha just då, då kan man dra ner rejält på sockret.
Äppelmos
Äpplen
Vatten
Socker
(Vaniljpulver)
Skala och dela äpplena mindre bitar (idag gjorde jag på ca 5 st gröna äpple).
Lägg i en kastrull tillsammans med lite vatten, socker och ev vaniljpulver.
Låt koka upp och sen koka tills det blir mos när du rör med en sked.
Smaka av om det är tillräckligt med socker, annars har du bara i lite mer.
Idag har jag gjort en omgång saft!
Jag kallar den för min sommarsaft och det gav mig nästan 6 liter!
2 kg rabarber
1 kg jordgubbar
2 1/2 l vatten
saft från 1 citron
2 kg strösocker
30 g citronsyra
Skölj rabarbern. Skär den i bitar.
Koka i vattnet tills rabarbern & jordgubbarna är helt mjuka.
Häll upp i silduk och låt självrinna i 30 min.
Rengör grytan och häll tillbaka saften.
Tillsätt socker och citronsaft.
Koka under ständig skumning tills saften är helt klar.
Ta av från plattan och rör i citronsyran.
Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor.
Förslut. Förvara svalt.
Den går givetvis utmärkt att frysa, fyll bara inte flaskorna ända upp, då kan dom spricka.
I år provade jag ett annat reccept, lika gott det!
Jag fick ut 1½ liter saft på detta recept, som sedan ska blandas 1+4.
30 klasar Lila bondsyrén
1 kg Socker
1 l Vatten
30 g Citronsyra
1 Lime & 1 Citron
(Man kan ta bara Citroner eller bara Lime om man vill)
Skölj blomklasarna och rensa dem så bara blommorna blir kvar.
Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig.
Rör i Citronsyran.
Tvätta och skiva citrusfrukterna och lägg tillsammans med blommorna i en stor skål med lock.
Häll över det kokheta socketvattnet och låt det svalna under lock.
Förvara i kylen i 3 dagar och sila sedan genom en silduk (jag har bara en vanlig sil och det gick alldeles utmärkt!).
Tappa på rena flaskor!
Äppelkräm med kanel & vanilj
Äpplen (ca 1 liter skalade äpplen i bitar)
4 dl vatten
ca 1/2 dl socker (råsocker)
2 msk potatismjöl
2-3 kanelstänger
½-1 tsk vaniljpulver
Skala äpplena, kärna ur och skär dem i bitar.
Koka frukten mjuk med vatten, socker, kanelstång & vaniljpulver.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten.
Tag kastrullen från värmen. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning.
Krämen ska sedan bara koka upp. Häll upp den och sockra på ytan så att den inte skinnar sig.
Nästa gång måste jag dubbla eller trippla receptet för det tog slut fort och vi hade gärna tagit mer, allihopa...
