Pitekaka
Pitekaka
1 st ägg
4 dl socker
8 dl vetemjöl
100 g smör
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
3 dl mjölk
Topping
200 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
3 tsk kanel
1 nypa Vaniljpulver
Gör så här:
1. Smält smöret (100g) och rör ihop det med ägget och sockret och tillsätt mjölken
2. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och häll i.
3. Rör ihop allting till en jämn smet och häll ut i en smörad långpanna.
4. Toppingen: Blanda ihop smör (200g) Socker (2dl) havregryn
och kanel I en kastrull och rör runt tills smöret smält
5. Häll toppingen över smeten och bred ut den.
6. Ställ plåten i mitten av ugnen på 225grader i ca en kvart.
Måste provas...
Världens bästa pizzadeg!
Så himla enkel och god!
Jag gjorde tredubbelsats
Pizzadeg
5 dl vetemjöl
¾ tsk salt
2 tsk bakpulver
½ dl rapsolja
2 ½ dl mjölk
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt rapsolja och mjölk och rör snabbt ihop allt till en lite kladdig deg. (Ska inte knådas för då blir pizzabottnen seg).
2. Tryck ut degen till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper.
3. Bred på fyllning.
4. Grädda pizzan mitt i ugnen i 12–14 min. Tänk på att värmen i olika ugnar kan variera så håll koll på gräddningen mot slutet.
Tårtor, längder och cupcakes till bröllop
I sommar har jag bakat massor!
Massor och åter massor med olika sorters cupcakes till kalas och bröllop.
Längder som ska bli portionsbitar till ett bröllop
(därför är kanterna inte alls snygga, dom skulle ändå skäras bort).
Tårtan som brudparet på samma bröllop skar sina bitar ifrån.
(ber om ursäkt för skitdåliga bilder tagna med mobilen, men det fanns inte tid till något annat)
Knapriga & nyttiga äppelchips
Dessa äppelchips är helt perfekt att göra när man har mycket äpplen att ta hand om.
äpplen
kanel
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 120 grader. Tvätta äpplena och torka dem torra. Ta bort kärnhuset.
2. Skär äpplena i tunna skivor.
3. Lägg äppelskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över kanel.
4. Torka äpplena mitt i ugnen i 2 ½–3 tim. Öppna luckan då och då och släpp ut fukt.
Jag körde 5 plåtar på samma gång i varmluftsugnen på 100 grader. Det blir massa fukt med så mycket äpplen så mellan varven fick jag ha ugnsluckan på glänt.
Filmjölksbröd
Detta brödet ger många smörgåsskivor och är perfekt att lägga i frysen.
Gör en stor brödkaka och skär i fyra limpor.
(Jag dubblar receptet nedan och använder en större form, då får jag större limpor)
1 liter filmjölk
1 kg rågsikt
3 dl mörk sirap
6 tsk bikarbonat
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 100 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna, ca 25x35 cm.
2. Blanda alla ingredienser i en stor skål Det är mycket smet och tungt att röra, använd gärna en köksmaskin med degblandare.
3. Klicka ner smeten i långpannan och jämna till med våta händer. Ju jämnare du gör nu, desto slätare blir de färdiga limporna.
4. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Höj sedan temperaturen till 175 grader och grädda det i ytterligare 30 minuter.
5. Låt svalna och skär sedan i fyra lika stora limpor.
Kardemummaskorpor
Dessa goda kardemummaskorpor har vi bakat flera gånger här hemma nu, perfekta till en kopp kaffe!
Det blir ca 30 stycken.
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk stött kardemumma (eller mortlade kardemummakärnor)
75 g smör, rumsvarmt
1 ägg
1 dl mjölk
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda mjöl, bakpulver, socker, salt och kardemumma i en bunke. Smula ner smöret.
3. Vispa ihop ägg och mjölk i en annan bunke och blanda ner det i mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop degen. Degen ska inte knådas för då kan skorporna bli sega.
4. Dela degen i 2 delar på ett mjölat bakbord. Rulla dem till längder, ca 30 cm. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. (Jag brukar pensla med lite uppvispat ägg och sen strö över en blandning av kanel/kerdemumma/farinsocker för att få dom riktigt fina och goda.)
5. Grädda skorporna mitt i ugnen i ca 15 min. Låt längderna svalna något. Skär dem sedan i sneda bitar.
6. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och lägg skorporna med snittytan uppåt på en plåt.
7. Rosta och torka skorporna mitt i ugnen i 30–40 min. Öppna luckan och låt dem ligga kvar och svalna på plåten i ugnen.
Galet goa stekpannebröd
Stekpannebröd
Jag har stekpannor som man kan ha i ugnen men om man inte har det så går det likabra med en springform och bakplåtspapper.
25 g jäst (½ pkt)
5 dl vatten, ljummet
1 ½ tsk salt
2 msk rapsolja
1 msk brödsirap
10-12 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, olja, sirap och vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i 40–50 min.
2. Tryck ut degen till en rund kaka i en mjölad stekpanna, 20–24 cm i diameter.
3. Dela degen i åtta bitar med en degskrapa eller kniv. Strö ev. över flingsalt.
Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Grädda brödet mitt i ugnen i 13–15 min. Servera brödet och njut!
Mina Minicupcakes!
Ska försöka samla recepten till mina minicupcakes här tänkte jag.
Här kommer grundreceptet på själva minimuffinsen.
4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk äkta vaniljpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät.
Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver.
Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat.
Fyll muffinsformar till max 2/3. Grädda i ugnen i cirka 10 min.
Jag brukar frysa mina muffins innan jag spritsar dom, frostingen/ganachen håller formen bättre om man spritsar på riktigt kalla muffins.
Här kommer några olika recept på just frostingen.
Vit chokladfrosting
200 g Vit choklad
200 g Färskost
Smält chokladen.
Blanda i färskosten.
Tillsätt florsocker efter behag, tills du får rätt konsistens.
Vit chokladsmörkräm
100 g smör
100 g färskost
100 g vit choklad
Gör så här:
Ta fram smöret så att det blir rumsvarmt.
100 g vit choklad
Gör så här:
Ta fram smöret så att det blir rumsvarmt.
Smält chokladen och låt den svalna något.
Vispa ihop alla ingredienserna med elvisp
Här kommer recept på chokladganache
500 g choklad (minst 53%)
500 g grädde (5 dl)
Gör ganachen så här:
Hacka chokladen och lägg den i en rostfri bunke eller liknande.
Värm upp grädden på spisen. Låt den koka upp.
Häll den varma grädden över chokladen.
Låt stå i några minuter. Rör om och blanda väl.
Låt stå i rumstemperatur tills önskad konsistens.
Värm upp grädden på spisen. Låt den koka upp.
Häll den varma grädden över chokladen.
Låt stå i några minuter. Rör om och blanda väl.
Låt stå i rumstemperatur tills önskad konsistens.
Riktlinjer för olika typer av ganache:
1 del choklad (minst 53%) och 1 del grädde för mjukare ganache.
2 delar choklad (minst 53%) och 1 del grädde för fastare ganache. (Jag gör oftast denna när jag gör våningstårtor eller om tårtan ska stå framme länge.)
2,5 del mjölkchoklad och 1 del grädde för mjölkchokladganache.
3 – 3,5 delar vit choklad och 1 del grädde för vit chokladganache.
1 del choklad (minst 53%) och 1 del grädde för mjukare ganache.
2 delar choklad (minst 53%) och 1 del grädde för fastare ganache. (Jag gör oftast denna när jag gör våningstårtor eller om tårtan ska stå framme länge.)
2,5 del mjölkchoklad och 1 del grädde för mjölkchokladganache.
3 – 3,5 delar vit choklad och 1 del grädde för vit chokladganache.
Jag ÄLSKAR att arbeta med ganache, helt klar det enklaste när man gör tårtor
och även supergott till cupcakes.
Sommartårta
Idag hade jag med mig en riktigt, riktigt god sommartårta till min farfars 80-års firande.
Jag har tre olika lager fyllningar i den.
Först har jag en limecurdmousse i botten, sen en mousse på röda bär (körsbär, vinbär och jordgubbar) för att avsluta med en hemkokt vaniljkräm överst.
Jag har täckt tårtan med en vit choklad-creme cheese-frosting och massor med nyplockade bär från tjärby.
Minicupcakesen är med vanilj och citron. Även där med bär och creme cheese frosting.
Kalljäst Frukostbröd
Eftersom jag fått tidningen Hembakat i veckan och där var ett recept på superenkla,
kalljästa frukostbröd så var jag ju tvungen att testa det.
Man plattar ut den ojästa degen i en långpanna och låter sen den jäsa i kylen över natten och bakar av den på morgonen. Sen är det bara att skära i rutor när den svalnat.
Hela familjen gav tummen upp.
Gör så här
12 g Jäst
2 dl Mjölk
2 Ägg
½ tsk Salt
6-6½ dl vetemjöl
Dag 1
1. Smula jästen och blanda ut med mjölken.
2. Tillsätt ägg och salt.
3. Häll i mjölet och arbeta till en smidig deg.
4. Platta ut i en bakplåtspappersklädd långpanna (mått 25x35 cm), olja gärna in pappret och fingrarna lite, det går lättare då. Det blir en väldigt platt det men var inte orolig, den jäser upp. Täck med bakduk och ställ i kylen över natten.
Dag 2
1. Sätt ugnen på 225 grader och ta ur brödet ur kylen.
2. Vispa ev upp ett ägg med lite vatten och pensla på för en glansigare skorpa. Strö på havregryn, sesamfrön eller vad man tycker passar bäst.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
Att ha haft en bakhelg!
Ojojoj, vad det har bakats här hemma i helgen.
Jag hade en massa bär på buskarna här ute att ta hand om så jag kokade en kompott på körsbär, vinbär och mynta som jag sen gjorde en mousse av som blev väldigt god!
För att inte vi ska behöva äta ihjäl oss på tårta här hemma så gjorde jag en som jag körde bort till jobbet.
I denna har jag vanliga sockerkaksbottnar med äkta vanilj,
Bärmousse på körsbär, röda vinbär, några jordgubbar och ett bar kvistar mynta.
Ett lagar hemkokt vanlijkräm med färska vinbär.
Tårtan är täckt med en creme cheese frosting på mörk choklad och sen garnerad med vinbär, späda smultronblad och lite riven vit choklad.
Vi hade fikagäster idag så då svängde jag ihop en tårta med samma fyllningar och emellan hade jag kanterna jag skurit av på några tårtbottnar jag bakat. För igår bakade jag 6 stycken tårtbottnar.
För enkelhetens skull så täckte vi bara den med vispgrädde och bär.
Riktigt smarrig faktiskt och gästerna gav högsta betyg.
Snabba Lantbröd
Idag har jag bakat en riktig snabblimpa och jösses va god den var! Hårda, goda kanter.
Jag bara måste ju spara på receptet till detta.
2 st bröd
Ingredienser
50 g jäst
6 dl vatten, ljummet
1 dl mörk sirap
3 msk rapsolja
2 tsk salt
8 dl vetemjöl special
8 dl rågsikt
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vattnet
2. Rör ner sirap, salt och olja.
3. Blanda ner mjölet och knåda till en smidig deg.
4. Dela degen i två delar och forma till limpor. Lägg brevid varandra på bakplåtspapper.
5. Sätt in bröden mitt i ugnen, i kall ugn och sätt temperaturen på 200 grader. Bröden jäser under tiden som ugnsvärmen ökar.
6. Låt bröden stå inne i ca 50 minuter.
Dumlefyllda chokladkakor
Det här behöver du till cirka 32- 35 kakor :
120 gram smör
1 dl brunt farinsocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
Fyllning : 32-35 Dumlekolor
Garnering : Strösocker
Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader ( vanlig ugn, ej varmluft )
Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop. Blanda ner äggen i sockersmeten, blanda väl. Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat vaniljsocker i en skål och vänd ner i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg. Förbered Dumlen, öppna och ta bort pappret, häll upp en skål med strösocker och förbered en ugnsplåt med bakpapper. Fortstätt med degen och rulla ihop till små chokladbollar- lite mindre storlek en studsbollar.
Platta ut och fyll dem med en hel dumle (Jag tog en halv)- rulla ihop till en boll igen. Lägg ner i socker och rulla till den täcks- lägg dem med lite avstånd emellan på bakplåten, det kommer behövas två plåtar. Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 5- 7 minuter. Det går snabbt de sista minuterna så ha koll.
Kakorna ska spricka och lite av Dumlen ska flyta ut innan du tar ut dem.
Låt svalna något- innan du tar fram dem till fikat.
Helt oemotståndliga – galet goda!
120 gram smör
1 dl brunt farinsocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
Fyllning : 32-35 Dumlekolor
Garnering : Strösocker
Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader ( vanlig ugn, ej varmluft )
Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop. Blanda ner äggen i sockersmeten, blanda väl. Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat vaniljsocker i en skål och vänd ner i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg. Förbered Dumlen, öppna och ta bort pappret, häll upp en skål med strösocker och förbered en ugnsplåt med bakpapper. Fortstätt med degen och rulla ihop till små chokladbollar- lite mindre storlek en studsbollar.
Platta ut och fyll dem med en hel dumle (Jag tog en halv)- rulla ihop till en boll igen. Lägg ner i socker och rulla till den täcks- lägg dem med lite avstånd emellan på bakplåten, det kommer behövas två plåtar. Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 5- 7 minuter. Det går snabbt de sista minuterna så ha koll.
Kakorna ska spricka och lite av Dumlen ska flyta ut innan du tar ut dem.
Låt svalna något- innan du tar fram dem till fikat.
Helt oemotståndliga – galet goda!
Vaniljpannacotta
För några veckor seda fick jag hem ett paket med gelésocker som jag skulle prova och det här är resultatet av en av grejerna jag prövat.
Vaniljpannacotta
5 dl vispgrädde
1 dl Dansukker Gelésocker Multi
½ msk vaniljpulver
Blanda grädde, gelésocker och vaniljpulver i en kastrull och koka i en halv minut.
Häll upp i portionsformar eller glas. Ställ i kylskåp och låt stelna tills dom är helt kalla.
Syrénsaft och knäckig rabarberpaj
Även i år har vi gjort vår supergoda Syrénsaft och till det en knäckig rabarberpaj.
Receptet på Syrénsaften hittar du här.
Knäckig rabarberpaj
Rabarber
Potatismjöl
Socker
200 g Smör
2 dl Socker
1-2 dl Havregryn
2-3 dl Vetemjöl
½ tsk Vaniljpulver
1 tsk Bakpulver
Rensa och dela raberberna i bitar.
Lägg i en form och strö över socker och ev potatismjöl.
Smält smöret i en kastrull, rör ner övriga ingredienser och smula över pajen (ha i mer mjöl om smeten är för lös och inte går att smula).
Sätt in i ugnen 175-200º 30-45 minuter, tills den blivit gyllenbrun och rabarberna är mjuka.
